Barbacoa de vegetales


Ingredientes para 4 personas

12 setas portobello
2 hinojos
8 alcachofas
8 espárragos

Elaboración

Encender las brasas
Dejar que estén incandescentes
Incorporar las alcachofas enteras
Dejar que oscurezcan por completo
Añadir el hinojo cortado en juliana
Incorporar las setas portobello y los espárragos
Dejar que se cocinen unos minutos
Retirar del fuego y extraer los corazones de alcachofa
Dividir los corazones por la mitad

Presentación

Colocar en un plato el hinojo, sazonar con sal, añadir las alcachofas y las setas, sazonar con sal,
incorporar las setas y los espárragos. Aliñar con aceite de oliva.

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