Para elaborar este plato, he confitado la carrillera a baja temperatura con aceite de oliva, ajo, laurel y canela. Posteriormente, con el ajo, la canela, un poco de aceite y el laurel, he realizado una salsa con un poco de agua, la he triturado y la he pasado por el colador. Como acompañamiento, se cortan 2 láminas de manzana y se caramelizan con fructosa y zumo de naranja. Un bocado delicioso.
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