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Presa ibérica, puré de alcachofas, bacon al vapor y chips vegetales

Magret de pato, aligot de verduritas, foie, pure de orejones y confitura de violetas

Bacalao a soplete con liliáceas encurtidas y sopa de albahaca

Menu Degustacion del Restaurante Eguzki elaborado por el Chef Luis Puchades

Cochinillo deshuesado con piña a la plancha y aromas de canela

Merluza en salsa verde con yema de huevo poche y espárragos

Mero con salsa marina y pure de almendras saladas

Rape con fumet de carabineros, espinacas y aromas de trufa blanca

Mollejas de cordero con alcachofas, habitas, ajos tiernos y jamón ibérico

Mollejas de ternera caramelizada con anguila

Ensalada de vieiras, blanquet y espárragos con azafrán

Chipirones en su tinta con chistorra

Pollo de corral con verduritas poche y setas de temporada

Foie asado, confitura de liliáceas y caramelo de naranja

Sopa de almendras, bizcocho y helado de turrón

Critica Gastonomica Chef Luis Puchades