Langostino Zen

Ingredientes para 4 personas

4 langostinos

2 rodajas de calabacín

4 c/s de habitas tiernas peladas

4 tallos de ajos tiernos

1 ajo seco

12 aceitunas negras

aceite de oliva virgen extra

sal atlántica

Elaboración

Pelar los langostinos dejando el final de la cola.

Retirar las cascaras y las cabezas.

Reservar para otras elaboraciones.

Dividir las rodajas de calabacín por la mitad.

Vaciar el interior e introducir en una sartén.

Añadir agua hasta cubrir 1 cm.

Introducir los tallos de ajos tiernos y las habitas.

Llevar a ebullición

Tapar y cocinar durante 5 minutos a fuego medio.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Picar las aceitunas y el ajo.

Agregar aceite y remover.

Macerar los langostinos con la vinagreta obtenida.

Presentación

Incorporar en un plato una porción de calabacín, sazonar con sal, añadir 1 c/s de habitas tiernas en el interior. Incorporar encima del calabacín el langostino marinado y finalmente decorar con el tallo de ajo tierno.