Boqueron, bacon, manzana, apio y zanahoria

Esta receta es un concepto moderno de gastronomía, es sorprendente la fusión de sabores que se expanden en la boca en cada bocado. La espuma, sabe a dulce, salado y ácido, apio, manzana y zanahoria en perfecta armonía. Esta frescura de sabor, combina perfectamente con el bacon (cocinado al vapor) y los boquerones (que están marinados con jengibre). Me sorprendió el descubrimiento de esta combinación por su frescura, perfecta para la primavera.