De vez en cuando un capricho de cocina tradicional, lo podemos transformar dándole una imagen nueva. En este caso he cocinado las alcachofas en kimpira con limón, la morcilla simplemente a la plancha cocinada ligeramente, una crema de ajo con piquillos y lo más novedoso es haber separado la clara de la yema, montar la clara y freír por separado la clara y la yema. Un bocado divertido exquisito.
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