Un plato exquisito que se cocina sólo. Cortar en juliana abundante cebolla, sazonar con sal, vinagre balsámico, laurel, orégano y romero. Añadir aceite de oliva y pimentón en polvo. Remover e introducir en el horno precalentado a 200º C durante 15 minutos. Mientras, retirar la entraña del picantón, abrir en mariposa y recolocar los muslos y las alitas. Colocar encima una tabla con peso para que adquiera la forma.
Retirar del horno la cebolla e incorporar encima el picantón bien sazonado con sal, pimienta y aceite de oliva. Introducir de nuevo en el horno y cocinar durante 20 minutos, finalmente gratinar por encima durante 10 minutos elevando la temperatura a 230º C.
Desde luego no puede ser más fácil y más rica esta receta
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LA COCINA DE LAS PINUINAS