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9 vegetales

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Esencia vegetal

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Bizcocho meloso de dátiles, mousse de chocolate y transparencia de vainilla

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Fruta salteada, espuma de calabaza y almendra caramelizada a la naranja

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Picantón confitado a baja temperatura con cuscus vegetal

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Bacalao con pisto especiado y crujiente de puerro

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Arroz de vegetales y setas

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Raices vegetales en texturas

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Aguacate al estilo tartar

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Crema de puerro y chirivía con setas confitadas, jamón de pato y chips

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Caqui, manzana, tomillo, chocolate, wasabi

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Tartar de tomate con aguacate, bacalao y crujiente ajo tierno

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Hojas verdes con habitas tiernas y vinagreta de ñoras

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Arroz a la plancha con migas de bacalao

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