Cocinando con la Energía Divina

9 vegetales

Esencia vegetal

Bizcocho meloso de dátiles, mousse de chocolate y transparencia de vainilla

Fruta salteada, espuma de calabaza y almendra caramelizada a la naranja

Picantón confitado a baja temperatura con cuscus vegetal

Bacalao con pisto especiado y crujiente de puerro

Arroz de vegetales y setas

Raices vegetales en texturas

Aguacate al estilo tartar

Crema de puerro y chirivía con setas confitadas, jamón de pato y chips

Caqui, manzana, tomillo, chocolate, wasabi

Tartar de tomate con aguacate, bacalao y crujiente ajo tierno

Hojas verdes con habitas tiernas y vinagreta de ñoras

Arroz a la plancha con migas de bacalao

Barbacoa de vegetales

Barbacoa de endivias, espárragos y chuletón de vaca gallega

Barbacoa de presa ibérica con setas portobello y hojas de alcachofa

Arroz meloso de sepia, coliflor y pimiento verde

Flor de frutas

Milhojas de sésamo caramelizado, manzana y melocotón

Piña, calabaza, confitura de arándanos y pipas de girasol

SIN PENSAMIENTOS