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Perdiz estofada con membrillos y ciruelas

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Merluza lacada a la clorofila sobre lecho de cebolla ligeramente salteada y tomates deshidratados caseros

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Merluza con vegetales y algas

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Parmentier de patata con queso de oveja y huevo a baja temperatura

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Esparragos, piparras, tomate, pipas y vinagreta de choricero

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Salpicón de bogavante

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Atún en salmuera antigua con vegetales encurtidos ligeramente templados

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Ventresca de bonito con espinacas, melocotones al laurel y vinagreta de pimiento choricero

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Sashimi de bonito del norte con piquillos confitados y cebolla tierna

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Bonito del norte caramelizado con miel y sésamo

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Ceviche de bonito del norte

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Arroz dulce con fresas al balsámico y caramelo de maracuya

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Arroz con chocolate y 3 pimientas

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Arroz de atún rojo

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Arroz meloso de rape y almejas

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Arroz al horno de manitas de cerdo y foie

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Un pincho lacteo-vegetariano

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Mejillones en su jugo con verduritas

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Morcilla de Burgos con piquillos y vegetales poché

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Ensalada de verduras laminadas

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