Cocinando con la Energía Divina

Merluza lacada a la clorofila sobre lecho de cebolla ligeramente salteada y tomates deshidratados caseros

Merluza con vegetales y algas

Atún en salmuera antigua con vegetales encurtidos ligeramente templados

Ventresca de bonito con espinacas, melocotones al laurel y vinagreta de pimiento choricero

Sashimi de bonito del norte con piquillos confitados y cebolla tierna

Ceviche de bonito del norte

Bacalao a soplete con liliáceas encurtidas y sopa de albahaca

Merluza en salsa verde con yema de huevo poche y espárragos

Mero con salsa marina y pure de almendras saladas

Rape con fumet de carabineros, espinacas y aromas de trufa blanca

Chipirones en su tinta con chistorra

Lubina a la espalda

Bacalao con tomate confitado en su jugo

Un placer de Dioses

Corbina a la plancha con alcachofas marinadas y espuma de levadura

Merluza de pincho con carpaccio de remolacha y pickles

All i pebre a mi estilo

Rodaballo, mantequilla, curry, verduras y huevas

Rodaballo, nabo, pimiento, habitas y tomillo

Rodaballo con vegetales