Cocinando con la Energía Divina

bocca restaurant &lounge

Atún en salmuera antigua con vegetales encurtidos ligeramente templados

Ventresca de bonito con espinacas, melocotones al laurel y vinagreta de pimiento choricero

Sashimi de bonito del norte con piquillos confitados y cebolla tierna

Bonito del norte caramelizado con miel y sésamo

Ceviche de bonito del norte

Arroz dulce con fresas al balsámico y caramelo de maracuya

Arroz con chocolate y 3 pimientas

Arroz de atún rojo

Arroz meloso de rape y almejas

Arroz al horno de manitas de cerdo y foie

Un pincho lacteo-vegetariano

Mejillones en su jugo con verduritas

Morcilla de Burgos con piquillos y vegetales poché

Ensalada de verduras laminadas

Espalda de ternera asada al horno con ciruelas y orejones

Manzana salteada con canela y helado de nueces de macadamia

MENU FESTIVO

ASESORIA GASTRONÓMICA

Presa ibérica, puré de alcachofas, bacon al vapor y chips vegetales

Magret de pato, aligot de verduritas, foie, pure de orejones y confitura de violetas

Bacalao a soplete con liliáceas encurtidas y sopa de albahaca

Menu Degustacion del Restaurante Eguzki elaborado por el Chef Luis Puchades

Cochinillo deshuesado con piña a la plancha y aromas de canela

Merluza en salsa verde con yema de huevo poche y espárragos

Mero con salsa marina y pure de almendras saladas

Rape con fumet de carabineros, espinacas y aromas de trufa blanca

Mollejas de cordero con alcachofas, habitas, ajos tiernos y jamón ibérico

Mollejas de ternera caramelizada con anguila

Ensalada de vieiras, blanquet y espárragos con azafrán

Chipirones en su tinta con chistorra